Pisang adalah salah satu buah yang sangat sering kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari. Ada pisang kepok (Loka Manurung), pisang raja (Loka Balambang), pisang Ambon (Loka Tira’), Pisang Mas (Loka-loka) dan masih banyak jenis pisang lainnya.
Provinsi Sulawesi Barat, tepatnya di Kabupaten Polewali Mandar adalah salah satu Kabupaten yang memiliki banyak kebun pisang dan kelapa. Itu sebabnya banyak makanan Mandar yang dibuat menggunakan salah satu atau gabungan dari kedua bahan tersebut.
Loka Sari 👌
Sebut saja beberapa olahan pisang yang sudah sangat populer, yaitu kolak pisang, pisang goreng, pisang ijo, pisang epe’ dan pisang peppe’. Juga olahan pisang yang sangat populer pada zaman dulu di Mandar dan mulai populer lagi di zaman sekarang, yaitu Loka Sari, Loka Sattai dan Loka Anjoroi (Loka Lambu’).
Loka Sari adalah pisang yang direbus bersama air santan, gula pasir dan sedikit garam. Sementara Loka Sattai adalah pisang rebus yang diberi santan dan Loka Anjoroi adalah pisang rebus yang ditumbuk bersama kelapa setengah tua.
Loka Sattai 👌
Apakah di daerah teman-teman juga ada olahan pisang seperti ini? Kalau iya, tolong beri tahu saya namanya ya? Siapa tahu saya salah mengatakan bahwa ketiga olahan pisang tersebut berasal dari Mandar.
Oh iya. Saya ingin mengucapkan terimakasih kepada Mas Aris Armunanto yang telah menginspirasi saya membuat tulisan tentang aneka macam olahan pisang ini. Untung sudah pernah saya terbitkan di sini, jadi tinggal copas fotonya saja. Saya juga berterima kasih karena Mas Aris sudah sering berkunjung dan berkomentar di Dapur Ima.
Loka Anjoroi/Loka Lambu’ 👌
Demikian tulisan saya hari ini, InsyaAllah resepnya menyusul kalau saya sudah bisa masak-masak lagi.
Salam,
Dapur Ima